Майя Сапир-Мир ва Рая Либерман-Алони, муассисони стартапи исроилии PoLoPo, технологияеро таҳия кардаанд, ки қодир ба тавлиди протеини тухм (овальбумин) дар картошка аст.
“Аввалин ниҳоле, ки мо мехоҳем кор кунем, картошка аст. Ин зироати хеле арзон ва устувор аст, ки бо технологияи мо микдори зиёди сафеда чамъ карда метавонад. Дар шакли табиии худ, картошка асосан аз об ва крахмал иборат аст, ки барои сафедаи дилхоҳи мо ҷой мегузорад: ovalbumin ”, - шарҳ дод Либерман-Алони Navigator озуқаворӣ.
Муҳаққиқон дар рӯи усули истихроҷ кор мекунанд, ки ба эътиқоди онҳо назар ба истихроҷ аз баргҳо ва тухмҳо хеле осонтар хоҳад буд, зеро онҳо набояд хлорофилл, полифенолҳо ва дигар метаболитҳоро хориҷ кунанд.
PoLoPo боварӣ дорад, ки ovalbumin "танҳо ибтидо" аст. «Мо инчунин боварӣ дорем, ки мо маҳсулоти дигар дорем: картошкаи дорои протеини баланд. Протеини картошка хеле тиҷоратӣ аст ва дорои функсияҳои зиёдест, ки ба ovalbumin монанд аст," илова намуд Либерман-Алони.
Манбаъ: https://www.potatonewstoday.com