Чӣ тавр он кор мекунад?
Аризаи PEF боиси электропоратсия мегардад, ё тавре ки мо онро мехоҳем меномем "ифлосшавӣ», ташаккули сӯрохҳо дар мембранаҳои ҳуҷайра бо воридоти ками энергия ва сарбории гармӣ. Механизми амал кайҳо маълум аст, аммо танҳо дар даҳсолаи охир он дар саноати коркарди сабзавот васеъ истифода мешавад. Бо 200 системаҳои Elea PEF, ки дар саноати хӯрокворӣ истифода мешаванд Элеа пешвои бозор дар ин соха мебошад. Ин мақола ба таври мухтасар ба таърихи истифодаи PEF назар мекунад, равандҳо ва манфиатҳои маҳсулотро барои саноати картошка ва тарҳрезии таҷҳизот баррасӣ мекунад ва дурнаморо дар бораи имкониятҳои татбиқи оянда пешниҳод мекунад.
Рузхои аввал
То он даме, ки мо гузоришҳои аввалин дар бораи истифодаи PEF аз солҳои 1960-ум пайдо кардем, муҳаққиқон дар Олмон ва Украина вайроншавии ҳуҷайраҳо ва такмил додани равандҳои интиқоли оммавӣ ва ҷудошавиро пас аз истифодаи қувваи импулс мушоҳида кардаанд. Нахустин намудҳои прототипҳои миқёси саноатӣ дар солҳои 1980-ум барои коркарди хӯроки моҳӣ сохта шуда буданд, аммо технологияи интиқоли нерӯи баланд ба қадри кофӣ таҳия карда нашудааст. Технология як қадами бозгашт ба академия гирифт. Дар солҳои 1990-ум донишгоҳҳо, аз ҷумла Донишгоҳи давлатии Огайо, Донишгоҳи давлатии Вашингтон ва Донишгоҳи технологии Берлин лоиҳаҳои маблағгузории ҷамъиятиро оид ба истифодаи PEF барои ғайрифаъолкунии микробҳо ва вайрон кардани ҳуҷайраҳои растанӣ иҷро карданд. Тақрибан соли 1997 аввалин гузоришҳо дар бораи таъсири PEF ба картошка, сабзӣ ё лаблабуи қанд нашр шудаанд. Ангерсбах ва дигарон or Растоги ва дигарон. Бо истифода аз таҳлили матнӣ талафоти фишори тургор ва нармшавии бофтаҳо мушоҳида шудааст.
Аввалин дар коркарди картошка истифода мешавад
Дар соли 1998 системаҳои миқёси техникӣ барои озмоиши пайваста дар саноати крахмали картошка таҳия карда шуданд. Дар аввалин насбҳо қувваи вазниниро ҳамчун воситаи нақлиёт истифода бурданд, аммо хеле зуд маълум шуд, ки интиқоли маҷбурии маҳсулот зарур аст ва системаҳои чархи обӣ ва тасмаҳои конвейерӣ сохта шудаанд. Истифодаи тасмаҳои коркарди электродҳои уфуқӣ ё амудӣ иҷрои баланди раванд, эътимоднокӣ ва инчунин қобили татбиқро дар саноати хӯрокворӣ нишон доданд. Дар соли 2006 системаи миқёси саноатӣ дар коркарди фризҳои фаронсавӣ насб карда шуд. Аз он вақт инҷониб, системаҳои калидии PEF дар саноат таҳия карда шуданд ДИЛ, Олмон.
Манфиатҳои маҳсулоти PEF барои картошкаҳои фаронсавӣ
Азбаски фишори дохили ҳуҷайра (тургор) гум мешавад, пас аз коркарди электропоратсия картошка нарм мешавад. Ба монанди пас аз гармкунии пешакӣ, нармкунии матн буриданро беҳтар мекунад ва боиси кам шудани пар ва шикаста мешавад. Дар муқоиса бо пеш аз гармкунӣ, истифодаи PEF як қатор бартариҳои маҳсулот ва раванд дорад ва масрафи энергия ва об то 90% кам мешавад. Барои татбиқи PEF сарфи энергия аз 0.3 то 1.5 кҶ/кг картошка истифода мешавад, ки боиси болоравии ҳарорат < 0.4°C мегардад. Дар давоми мавсим шиддатнокии раванд дар мавсим мутобиқ карда мешавад, ки он бо лўндаи тару тоза аз зироати саҳроӣ ё навъҳои сахттар аст ва то охири мавсим паст мешавад. Дарозии миёнаи маҳсулот зиёд шуда, талафоти крахмал дар коркарди ҷараёнҳои об ҳангоми буридан ва сафедкунӣ кам мешавад. Ин имкон медиҳад, ки ҳосили хати коркарди картошкаи фаронсавӣ то 1.5% беҳтар шавад. Камтар шикастани бофтаҳо инчунин гирифтани равғанро коҳиш медиҳад. То 10% камшавӣ ба даст оварда мешавад. Ҳеҷ вақти нигоҳдорӣ талаб карда намешавад, зеро таъсири майдони барқ фаврӣ ва ҳаҷмӣ аст, инчунин вақти оғоз ё қатъ кардан лозим нест. Имрӯз тақрибан. 140 системаҳои Elea PEF дар саноати фризи Фаронса бо иқтидори коркард аз 5 то 75 т/соат истифода мешаванд. Лоиҳаҳои охирин иқтидори коркарди 100 т/соатро дар як хатти ягона ё коркарди ашёи хоми дигар, аз қабили картошкаи ширин ё маниок афзоиш медиҳанд.
Чипи комилро бо PEF бирён кунед
Сифати ашёи хом ва коркарди оптимизатсияшуда омилҳои калидӣ барои чипсҳои баландсифати картошка ва сабзавот мебошанд. Сифати буридан ва пайдарпайӣ омилҳои асосии ин соҳа мебошанд, зеро тамоми марҳилаҳои минбаъдаи коркард ва сифати маҳсулот аз онҳо вобаста аст. PEF шикастан ва миқдори ҷаримаҳо ва зарраҳои шикастаро ҳангоми буридани картошка ва дигар сабзавот кам мекунад. Сатҳи буридашуда талафоти крахмал ва миқдори крахмали озодро дар сатҳи маҳсулот коҳиш медиҳад. Ин барои ҳосилнокӣ ва сохтори маҳсулот, инчунин барои кам кардани часпаки маҳсулот ва дучанд муфид аст. Нигоҳ доштани крахмал дар буридаҳо ба беҳтар шудани матоъ ва кӯза мусоидат мекунад. Бо кам шудани талафоти крахмал ва беҳтар кардани буридани он то 2% афзоиши ҳосилро ба даст овардан мумкин аст. Дар робита ба озод тезтар об frying ҳарорати ва / ё вақт метавонад кам карда шавад. Дар хатҳои пухтани муттасил - вобаста ба танзими хат - то 10% кам кардани вақти пухтан имконпазир аст, ки дар якҷоягӣ бо паст шудани ҳарорати пухтани ниҳоӣ боиси кам шудани сарбории гармӣ ва баланд шудани сифати маҳсулот мегардад. Барои пухтупази дастаҷамъӣ то 15% афзоиши иқтидорро аз ҳисоби тозакунии осонтари намӣ ба даст овардан мумкин аст. Аксари хатҳои микросхемаҳои картошка марҳилаи сафедкуниро дар бар намегиранд, аммо дар он ҷое, ки PEF татбиқ карда мешавад, метавонад барои баргардонидани таъсири номатлуби шустагарӣ ба сохтори маҳсулот кӯмак кунад. Зарари камтари сатҳи пораҳо боиси камтар гирифтани равған мегардад, тақрибан 10% барои маҳсулот ва шароити пухта. Барои ашёи хом ба монанди сабзӣ, parsnip, картошкаи ширин ё маниок манфиатҳои шабеҳ мушоҳида мешаванд. PEF буридани маҳсулотро беҳтар мекунад ва имкон медиҳад, ки об зудтар тоза карда шавад ва азхудкунии равған кам шавад. Коҳиш додани вақти пухтан ва ҳарорат имкон медиҳад, ки ранги маҳсулот сабуктар ва намуди табиии маҳсулот пайдо шавад. Дар айни замон тақрибан. 40 системаҳои Elea PEF дар саноати газакҳо истифода мешаванд, ки иқтидори коркарди 1 то 12 т/соат барои як хати ягона ё то 28 т/соатро дар бар мегирад, ки дар он якчанд хатҳои буридан ва пухтан якҷоя карда мешаванд. Ба шаҳодатномаи корбари PEF дар зер нигаред.https://www.linkedin.com/embeds/publishingEmbed.html?articleId=9036411920855038759
Тарҳрезии таҷҳизот ва ҳамгироии хат
Системаҳои пайваста барои коркарди картошка дар миқёси саноатӣ истифода мешаванд. Онҳо аз модулятори импулс барои таъмини энергия ва майдони табобат иборатанд. Қувваи система ва тарҳи механикӣ аз ниёзҳои иқтидори коркард вобаста аст. Қувваи майдони электрикӣ (~1 кВ/см) ва воридоти махсуси энергия (0.3 то 1.5 кҶ/кг) параметрҳои асосии раванд ва тарҳрезӣ мебошанд. Қисмати ҳадди аксар бо қувваи майдони зарурӣ муайян карда мешавад. Воридоти мушаххаси энергия ва қобилияти интиқол рейтинги миёнаи нерӯро муайян мекунад. Барои интиқоли ҳамвори маҳсулот, қисмати убури камераи коркард бояд васеъ ва аз монеаҳо озод бошад, андозаҳои он рейтинги қуллаи қувваи системаро муайян мекунанд. Генераторҳои импульси ҷорӣ ё ба трансформатори импулс ё тарҳи генератори Маркс асос ёфтаанд. Системаҳои ба трансформатор асосёфтаи импулс имкон медиҳанд, ки фазои хурдтарро фароҳам оранд, аммо ҷараёнҳои максималӣ бо 1 ё 2 кА маҳдуданд. Аз сабаби ҷараёнҳои баландтарини онҳо то 10 кА генераторҳои Маркс ба каналҳои васеътари табобат имкон медиҳанд ва барои системаҳои баландтари интиқол бартарӣ доранд. Барои маҳсулоти сахт, аз қабили реша ё лўндаи системаҳои камарбандӣ беҳтарин кор ва эътимодро бо шиддатнокии доимии табобат аз рӯи интиқоли гуногун ё андозаи маҳсулот нишон доданд. Об барои интиқоли энергия истифода мешавад, барои назорати самаранокии табобат ва кам кардани талабот ба об раванди сифати об пайваста назорат ва идора карда мешавад. Вобаста аз иқтидори коркард ва рейтингҳои қувваи генератор ҳам конфигуратсияҳои электродҳои уфуқӣ ва амудиро истифода бурдан мумкин аст. Дар ҳоле, ки PEF пӯстро кушода ё хомӯш мекунад, аксари системаҳо пас аз пӯсткунӣ насб карда мешаванд, ки дар он буридани минбаъда ё буридани гидрожет аз мутобиқати беҳтар ва устувории дарозтари корд фоида меорад. Барои насбҳои миқёси калонтар генератори импулсӣ ва агрегати табобатӣ ҷудо карда шудаанд, то ки дар доираи хати коркарди воқеии коркарди иқтидори хурд таъмин карда шаванд. Барои қонеъ кардани талабот дар бахши газак, Elea як дастгоҳи махсус ва паймонеро дар як агрегат бо иқтидори коркарди то 9 т/соат тарроҳӣ кардааст. Ин имкон медиҳад, ки дар хатҳои истеҳсолии мавҷуда ба осонӣ татбиқ карда шаванд.
Назорати раванд ва оптимизатсия
Бо афзоиши энергияи PEF андозаи сӯрохиҳо зиёд мешавад ва ба ғайр аз об шакар ё крахмал низ хориҷ мешавад. Чӣ қадаре ки бештар дар ин ҷо равиши дуруст нест, зеро он метавонад боиси талафоти ҳосили сахт гардад. Барои мониторинг ва оптимизатсияи равандҳо Elea ду асбобро таҳия кардааст, PEF Control ва Назорати буриш. Пас аз консепсияи пешниҳодкардаи Ангерсбах ва дигарон, Назорати PEF ба андозагирии импеданс барои муайян кардани шумораи ҳуҷайраҳои кушода дар бофта ва пешгӯии беҳбуди интиқоли оммавӣ, масалан дар равандҳои истихроҷ, инфузия ё хушккунӣ асос ёфтааст. Назорати буриш қувваи фишурдан ва буридани бехмеваҳоро чен мекунад ва аз ин рӯ имкон медиҳад, ки параметрҳои мувофиқи коркард вобаста ба навъҳои ашёи хом, мавсим ва буридани дилхоҳ интихоб карда шаванд. Якҷоя бо мизоҷони худ ва инчунин интеграторҳои хатӣ мо лоиҳаҳои насбкунӣ ва оптимизатсияи хатҳоро шахсан ё дурдаст иҷро кардем. Бо истифода аз барномаи дастгирии видеоии худ, ин раванд аз озмоишҳои аввал дар миқёси озмоишӣ тавассути исботи озмоиши принсипӣ дар ҷой то насб, оғоз ва ба кор андохтани система идора карда мешавад. Ташхис ва дастгирии дурдаст барои хидматрасонии муштариён ва инчунин таҳияи маҳсулот дастрас аст. Ҳангоми ҳамгироии системаи PEF ба лоиҳаҳои калидӣ ё барои такмилдиҳӣ, гурӯҳи коршиносони мо барои ба ҳадди аксар расонидани самаранокии умумии хат тавассути оптимизатсияи таҷҳизоти раванд ва танзимот дар ҳама марҳилаҳои хати истеҳсолӣ дастрасанд.
Оқибатҳои устуворӣ
Бо талаботи энергия тақрибан. 1 кВт/соат барои як тонна маҳсулот, PEF усули самараноктарини вайрон кардани ҳуҷайраҳо мебошад. Истифодаи оби PEF аз 30 то 50 л барои як тонна маҳсулот вобаста ба оби воридотӣ ва гузаронандаи маҳсулот аст. Барои кам кардани истифодаи об, хок ё крахмали озод бояд пеш аз ворид шудан ба ваннаи табобатӣ хориҷ карда шавад, пас аз коркард оби коркардро дар марҳилаҳои дигари раванд дубора истифода бурдан мумкин аст. Як қатор корбарони PEF пас аз татбиқи PEF таҳлилҳои устувориро иҷро ва нашр карданд. Барои хати маъмулии 26 т/соат сарфаи об дар ҳудуди 24.000 м3 ва сарфаи энергия 10 миллион кВт/соат дар як сол гузориш дода шудааст. Ин пасандозҳо дар якҷоягӣ бо афзоиши ҳосили тақрибан. 950 тонна ва дар як сол 368 тонна кам кашидани нефть ба сарфаи маблаг, ресурс ва мухити зист ёрй мерасонад.
Оянда чӣ мешавад ва дар куҷо озмоиш кардан лозим аст?
Мо бо мизоҷон зич ҳамкорӣ мекунем, то ҳалли мувофиқро барои мувофиқ кардани талаботи инфиродии онҳо пешниҳод кунем. Корҳои ҷорӣ ба оптимизатсияи равандҳо ва таҳияи маҳсулоти нав барои шаклҳои нави маҳсулот ё истифодаи зироатҳои то ҳол истифоданашуда тамаркуз мекунанд. Инфузияи мукаммали PEF ва гирифтани ранг, мазза ё компонентҳои фаъол имкон медиҳад, ки ба мазза ва намуди маҳсулот таъсир расонад. PEF-ро на танҳо барои нармкунии матоъ истифода бурдан мумкин аст, балки бо табобати гармӣ метавонад барои нигоҳ доштани сохтори матоъ тавассути тағир додани ҳадафи пектин истифода шавад. Ин имкон медиҳад, ки деградатсияи сохтор ҳангоми пухтан ё консерва кардани картошка ва дигар сабзавот кам карда шавад. Ва ниҳоят, омезиши PEF ва бирёнкунии вакуумӣ ё хушккунии вакуумӣ имкон медиҳад, ки матоъҳои нав, болаззат ва қаҳваранг эҷод кунанд. Бо PEF Pilot мо ҳамаҷонибатарин системаи R&D-ро дар бозор таҳия кардем.
Бо мо дар www.elea-technology.com тамос гиред, то беҳтарин ҳалли маҳсулоти картошкаи худро таҳия кунед.
Дар ин раванд хабарҳои бештарро хонедс бахш