Соли гузашта истеъмоли картошка дар хона ҳашт фоиз афзудааст. Бо сабаби пандемияи корона, тамоюли коҳиши истеъмоли картошка дар хона ба поён расид. Дар як рӯз ба ҳисоби миёна, дар соли 41 2020 фоизи белгиягиён дар хона картошка мехӯрданд. Ин онҳоро ба муҳимтарин шарики хӯрок табдил медиҳад. Ин аз таҳқиқоте, ки аз номи VLAM гузаронида шудааст, аён аст.
Дар як пурсиши онлайн, ки аз ҷониби iVox гузаронида шуд, ҳар рӯзи 2020 аз истеъмолкунандагон пурсида шуд, ки як рӯз пеш аз пурсиш онҳо чӣ хӯрдаанд. Ин таҳқиқот, ки "Conservation Tracker" ном дорад, нишон медиҳад, ки 41 фоизи белгиягиён картошка мехӯранд. Макарон (23%), баъд биринҷ (9%), угро (3%) ва кинои (1%). Дар таносуб, ин истеъмолкунандагони каме калонтар (55-64 сола), Флемандия, оилаҳои фарзанддор, таҳсилкардаҳои поёнӣ, сокинони деҳот ва одамоне ҳастанд, ки решаҳои белгиягӣ картошка мехӯранд. Картошкаи судак маъмултарин усули тайёркунӣ боқӣ монда, пас аз он картошкаи фаронсавӣ, картошка пухта ва картошка пухта мешавад.
Хона ҷои асосии истеъмоли картошка аст, аммо вақте ки сухан дар бораи усули тайёр кардан меравад, фарқи муҳиме вуҷуд дорад. “Дар хона мо асосан картошкаи судак ва дигар препаратҳои нонпазро мехӯрем. Мо бештар картошка берун аз хона мехӯрем (47%) ”мегӯяд VLAM дар асоси нишондодҳои GfK.
Бо сабаби ковид-19 ва чораҳои марбут ба бастани соҳаи хӯроки умумӣ ва кори хона, мо ба истеъмоли картошкаи нонпазӣ бештар дар хона шурӯъ кардем. Агар мо картошкаи судакро соли 2020 хӯрда бошем, ин дар хона аз даҳ ҳолат нӯҳто рух додааст. Истеъмоли картошка дар хона низ ҳангоми пандемия ба таври фавқулодда афзоиш ёфт: аз 53 фоизи соли 2017 то 70 фоиз дар соли 2020. 12.3 фоизи бельгиягиён то ҳол картошкаи фаронсавӣ мехӯрданд, дар соли 10.6 ин ба 2020 фоиз паст фаромад ”.
Корона инчунин ба рақамҳои истеъмоли картошка дар хона таъсири манфӣ расонд. Пас аз коҳиш ёфтани истеъмоли хонагӣ аз 23.3 кило барои як нафар дар соли 2016 ба 20.5 кило дар соли 2019, ин дар соли 2020 боз ба 22 кило барои ҳар нафар афзоиш ёфт. Ин ҳашт фоиз афзоиш аст. Афзоиши ҳаҷм дар вақти бастани аввал баландтарин буд (+ 17%). Дар байни ду бастани он, он се фоиз афзудааст ва дар блоконидани дуюм он 12 фоиз.
Картошкаи тару тоза маҳсулотест, ки тақрибан ҳамаи оилаҳо дар Белгия онро мехаранд. Онҳо воридшавии солона 90 фоизро ташкил медиҳанд. Як оила соле ба ҳисоби миёна 14 маротиба картошкаи тару тоза мехарад. Шумораи хонаводаҳои харидор солҳои пешин мӯътадил боқӣ монд, аммо басомади харид каме коҳиш ёфт. Коҳиши аз ҳама калон дар ҳаҷми як харид мебошад. Бастабандии камтар аз панҷ кило маъмултар шуда истодааст.
Гарчанде ки ҳангоми бӯҳрони корона тамоюли баръакс мушоҳида шуд: бастабанди калонтар маъмултар шуд. Ин қисман аз он сабаб буд, ки шумораи зиёди одамон худашон хӯрок мепухтанд, балки аз он сабаб, ки одамон барои кам кардани хавфи ифлосшавӣ ба мағоза камтар мерафтанд. Илова бар ин, бештар аз мағозаҳои махсус ва тавассути занҷири кӯтоҳ, ки дар он ҷо миқдори нисбатан зиёдтари картошка харидорӣ мешавад, харидорӣ карда шуд.
Аз чор се ҳиссаи картошкаи харидашуда истеҳсоли Белгия мебошад. Ин дар муқоиса бо соли 2019 афзоиши ночиз аст. Ҳиссаи картошкаи Белгия, албатта, ҳангоми хариди бевосита аз хоҷагӣ баландтар аст. Аммо саҳм дар супермаркетҳои калонтар ва супермаркетҳои ҳамсоягӣ низ аз 80 фоиз болотар аст. Дар тахфифи сахт, ба монанди Алди ва Лидл, ҳиссаи картошкаи худсохт пасттарин аст (67%).
Картошкаи органикӣ дар солҳои охир аз ҷиҳати ҳаҷм афзудааст: аз 3.4 фоизи соли 2016 то панҷ фоиз дар соли 2019. Соли 2020 ҳиссаи органикӣ дар сатҳи 4.9 фоиз боқӣ монд.
- Тадқиқот дар байни 19,800 истеъмолкунандагон аз 18 давлати Аврупо гузаронида шуд. Аз онҳо дар бораи эътимоди худ ба бахши хӯрокворӣ ва маҳсулоти хӯрокворӣ пурсида шуд. Гарчанде ки эътимод ба ин бахш дар соли 2020 афзоиш ёфтааст, муҳаққиқон муайян карданд, ки аксарияти истеъмолкунандагон мутмаин нестанд, ки бахши хӯрокворӣ ба манфиати ҷамъият кор мекунад.
- "Натиҷаи барҷастаи таҳқиқот фарқияти эътимод байни фаъолони силсила мебошад", - шарҳ медиҳад профессори биоэкономикаи KU Leuven Лиесбет Вранкен. Боварӣ ба кишоварзон, чаканафурӯшон, ширкатҳои коркард ва идораҳои давлатӣ низ пурсида шуд. "Деҳқонон нисбат ба се нафари дигар афзоиши камтарро мушоҳида карданд, аммо ин шояд аз он сабаб бошад, ки ин гурӯҳ аллакай бо фоизи баландтар оғоз кардааст", - ин садо медиҳад. Аз се ду ҳиссаи истеъмолкунандагон мегӯянд, ки онҳо ба деҳқонон эътимод доранд, дар ҳоле ки танҳо 13 фоизи онҳо ба ин бовар намекунанд.
Манбаъ: Ҳисоботи шахсӣ