Гурӯҳи муҳаққиқон дар Донишгоҳи Давлатии Монтана ва Донишгоҳи Давлатии Дакотаи Шимолӣ чанде пеш дар бораи натиҷаҳои омӯзиши навъҳои картошка, ки гумон мекунанд индекси пасти гликемикӣ (GI) дошта бошанд, гузориш доданд. Натиҷаҳо дар як чопи бидуни истинод рӯзи 9 август аз ҷониби нашр карда шуданд bioRxiv.
Дар хулоса, гурӯҳи тадқиқотӣ қайд мекунад, ки картошка ба қисми зиёди аҳолии ҷаҳон карбогидратҳо ва витаминҳои қиматбаҳо бо миқдори ками равған медиҳад. Бо вуҷуди ин, аксари картошкаҳои дар тиҷорат истеҳсолшаванда дорои миқдори зиёди крахмали амилопектинии сершох мебошанд, ки дар натиҷа ба шохиси гликемикии баланд (GI). Истеъмоли хӯрокҳои дорои миқдори зиёди амилопектин якбора баланд шудани сатҳи глюкозаи хунро ба вуҷуд меорад, ки барои шахсоне, ки пеш аз диабет, диабет ё фарбеҳӣ ҳастанд, номатлуб аст.
Ба гуфтаи муҳаққиқон, баъзе навъҳои картошка бо сатҳи пасти амилопектин зудтар ҳазмшаванда муайян карда шуда буданд ва дар бозорҳои баъзе кишварҳо ба таври тиҷоратӣ дастрасанд, аммо дар Иёлоти Муттаҳида ва Лотин нисбатан дастрас нестанд. Амрико.
Гурӯҳи тадқиқотӣ 60 навъи картошкаро барои муайян кардани навъҳои амилопектини паст арзёбӣ карданд - гумон меравад, ки онҳо дорои потенсиали GI пастанд. Гарчанде ки дар байни навъҳо фарқиятҳо ошкор карда шуда буданд, дурнамои бештар Huckleberry Gold, Muru, Multa, Mountain Mountain ва кросси октябрии Blue x Colorado Rose мебошанд.
Олимон мегӯянд, ки кори минбаъда барои ҳуҷҷатгузорӣ кардани қобилияти ин навъҳои ками амилопектин барои паст кардани сатҳҳои глюкозаи хун дар ашхоси инсон зарур аст.