Дорухат Patatas Bravas
Patatas Bravas як табақи классикии испанӣ аст, ки аз картошкаи бирён пухта, ки бо чошнии помидори ҷолиб ва аиоли (майонези сирпиёз) дода мешавад, иборат аст. Ин як табақи ҷолибест, ки барои мубодила бо дӯстон ва оила комил аст. Ин аст тарзи сохтани он:
компонентњо:
Барои картошка:
- 4 картошкаи калон, пӯст ва бурида ба мукаабҳои 1-дюймаи
- Равғани растанӣ барои пухтан
- Намак, мечашонем
Барои чошнии помидор ҷолибу:
- Шаблонҳои 2 равғани зайтун
- 1 пиёз хурд, биносту бурида
- 2 сирпиёз сирпиёз, minced
- 1 банка (14 унсия) помидори бурида
- 1 қошуқи қаламфури дуддодашуда
- 1/2 қошуқи филфили сурх (бо таъми тундӣ мувофиқ кунед)
- Намак ва ќаламфури, мечашонем
Барои Aioli:
- 1/2 пиёла майонез
- 2 сирпиёз сирпиёз, minced
- Шарбати лимӯ tablespoon 1
- Намак ва ќаламфури, мечашонем
Супориш:
- Картошкаро тайёр кунед:
- Равғани растанӣ дар як табақи чуқур ё fryer то 350 ° F (175 ° C) гарм кунед.
- Бодиққат мукаабҳои картошкаро ба равғани тафсон илова кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки табақро аз ҳад зиёд пур накунед. Агар лозим бошад, дар қисмҳо бирён кунед.
- Картошкаро тақрибан 5-7 дақиқа бирён кунед, то он даме, ки онҳо қаҳваранг ва қаҳваранг шаванд. Як қошуқи сӯрохшударо истифода баред, то онҳоро аз равған тоза кунед ва онҳоро дар дастмолҳои коғаз холӣ кунед.
- Картошкаи бирёншударо дар њолати гарм буданашон бо намак пошед.
- Чошнии помидори ҷолибро тайёр кунед:
- Дар як деги равғани зайтунро дар гармии миёна гарм кунед.
- Иловаи пиёзи биносту бурида ва то шаффоф шуданаш, тақрибан 3-4 дақиқа пухтан.
- Сирпиёзи резашударо омехта кунед ва барои дақиқаи иловагӣ пухтан.
- Помидорҳои буридашуда, паприкаи дуддодашуда, пораҳои ќаламфури сурх, намак ва ќаламфури илова кунед. Гармро то паст карда, 15-20 дақиқа мепазед, гоҳ-гоҳ омехта кунед, то ғафс шудани чошнӣ.
- Aioli тайёр кунед:
- Дар як косаи хурд майонез, сирпиёзи бурида ва шарбати лимӯро омехта кунед.
- Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем. Хуб омехта ва як сӯ гузоред.
- Хизмат:
- Картошкаи бирёншударо дар табақе гузоред.
- Дар болои картошка чошнии помидори ҷолибу пошед.
- Аиолиро дар паҳлӯ гузоред ё онро бар картошка резед, инчунин барои кремии иловагӣ.
- Ороиш:
- Ихтиёрӣ, Patatas Bravas-и худро бо петрушкаи тару тоза ё пиёзи резашуда оро диҳед, то ранг ва мазза дошта бошад.
Patatas Bravas-и худсохти худро ҳамчун иштиҳои болаззат ё газак лаззат баред. Ин табақ тасаи испанӣ бо як пиёла сангрия ё шароби дӯстдоштаи испании шумо ба таври аҷиб ҷуфт мешавад. Буen исбот!