Барои тиҷорати хӯрокворӣ, сифат ва бехатарӣ ё миқдор бештар чӣ чиз муҳим аст? Розигии деринаи истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ, бастабандӣ ва коркардкунандагон ин аст, ки сифат ҳалкунанда аст. Таҳвили маҳсулоти баландсифат - аз ҷиҳати андоза, шакл ва ранг якхела ва аз ифлосшавӣ, маводи бегона ва ашёи осебдида. Таъмини маҳсулоти босифати сифат ба эътимоди истеъмолкунандагон ва фурӯш ва фоидаи максималӣ оварда мерасонад, дар ҳоле ки таъмини бренд ҳифз карда мешавад.
Аммо оё сифат ва бехатарии ғизо ва таъом миқдор бояд омилҳои мухолиф бошанд, то бо афзоиши маҳсулот сифат зарар бинад? Ҳақиқат он аст, ки корхонаҳои хӯрокворӣ бояд истеҳсолотро барои қонеъ кардани талаботи афзояндаи ҷаҳонӣ ба озуқаворӣ афзоиш диҳанд ва бисёриҳо инчунин дар ҷустуҷӯи гуногун шудан ба бозорҳо ва категорияҳои нав мебошанд. Ҳоло аз ҳарвақта дида муҳимтар аст, ки ин корхонаҳо сифати баландтарин ва амнияти ғизоро таъмин кунанд.
Як роҳи ҳалли оддӣ нест, аммо корхонаҳои хӯрокворӣ барои буридани маҳсулоти брак, оптимизатсияи ҳосилот ва бозгашти мизоҷ амалҳои гуногун доранд.
Хатари ашёи бегона
Ашё ва маводҳои бегона метавонанд истеҳсолкунандагони озуқавориро оқибатҳои вазнин ба бор оранд. Дар як гузориши охирини Индекси Бозгашти Стерикликҳо қайд карда мешавад, ки маводи хориҷӣ сабаби асосии бозгашти маҳсулот мебошанд1 дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико. Тадқиқот нишон дод, ки 78 фоизи баргардонидани маводи хориҷӣ аз ҳисоби металл дар маҳсулот пайдо шудааст ва нишон медиҳад, ки ин масъала дар занҷирҳои таъминоти имрӯза то чӣ андоза равшан аст ва бартараф кардани ин хатар то чӣ андоза муҳим аст.
Маводҳое, аз қабили пластикӣ, шиша, чӯб, картон ва олудагии ҳайвонот одатан яке аз масъалаҳои бузургтарин дар мавриди ашёи бегона мебошанд. Инчунин ҳолатҳое мавҷуданд, ки мушҳо, қурбоққаҳо ва каламушҳо дар таркиби хӯрокҳои тару тоза ва коркардшуда пайдо мешаванд ва маълум аст, ки корхонаҳо дар саросари ҷаҳон ҳангоми ҷобаҷогузорӣ ва дараҷаи лӯбиёи сабз морҳои мотурасро месанҷанд.
Дар робита бо гӯшт, хавфи ифлосшавӣ метавонад тавассути ашёи бегона зиёд карда шавад. Ҳарду барчаспҳои гӯшии пластикӣ ва дастпӯшакҳои пластикӣ маълуманд, ки аз санҷиши сифат дар тамоми занҷирҳои таъминот саркашӣ кардаанд ва мутаассифона, дар дасти як истеъмолкунанда ба поён расид.
Аз нуқтаи назари истеъмолкунанда, ёфтани ашёи хориҷӣ дар дохили ғизои бастабандишуда на танҳо ҳайратовар аст, балки он метавонад таҷрибаи амиқи ташвишовар ва нороҳаткунанда бошад, ки эътимоди онҳоро ба бренд канда кунад. Ин ногузир боиси таъсири манфӣ ба муносибатҳо дар тамоми занҷири таъминот мегардад.
Мулоҳизаҳои корпоративӣ
Вақте ки ҳодисаҳои сифати маҳсулот дар дохили бозори истеъмолӣ рух медиҳанд, оқибатҳо метавонад ба эътибори брендҳо ва чаканаҳо зарари калон расонад.
Мо дар асри интернет зиндагӣ дорем, бо васоити ахбори омма ҳамчун платформаи маъмул дар байни истеъмолкунандагон. Бо ин, имкон пайдо мешавад, ки истеъмолкунандагон ҳама гуна норозигиро аз маҳсулот ё бренд ба осонӣ ошкор кунанд ва ҳангоми пахш кардани тугма ба шунавандагони васеъ дар бораи ҳама гуна олудашавии ашёи хориҷӣ гузориш диҳанд.
Ин шакли таблиғоти дар натиҷаи як ҳодиса рухдода метавонад оқибатҳои фалокатбор дошта бошад, дар сурате ки дар сурати мавҷуд будани системаҳои дуруст, онро ба осонӣ пешгирӣ кардан мумкин аст.
(Барои васеъ кардан клик кунед)
Ҷудокунии бодом
Якчанд ҳалли масъала, на танҳо
Танҳо ҷобаҷогузории дастӣ наметавонад маҳсулоти бидуни маводи хориҷиро тавлид кунад. Дар доираи системаҳои ба навъҳо ҷудокунӣ ва баҳогузорӣ кардани сабзавот, мева ё картошка, системаҳои автоматиконидашудаи ҷамъоварии он маънои онро доранд, ки дар як соат ба ҳисоби миёна 100 тонна маҳсулот мегузарад. Воқеият ин аст, ки чашмони инсон дар байни ин миқдорҳои калон наметавонанд ҳамаи ашёи бегонаро бигиранд, бинобар ин он бояд як машқи пешрафтаи мошин бошад.
Бо вуҷуди ин, ин танҳо як ҳолати иваз кардани меҳнати дастӣ бо технологияи ҷобаҷогузорӣ нест. Ба ҷои ин, соҳибкорон бояд як раванди бисёрсатҳиро барои рафъи хатари пайдо кардани маводҳои номатлуб тавассути занҷири таъминот амалӣ кунанд ва ба системаҳои баландсифат сармоягузорӣ кунанд, то аз ҷониби занҷир маводҳои носолим ба вуҷуд наоянд - ин болтест, ки дар ҷое кушода шудааст дар давоми раванд аз таҷҳизоти коркард, масалан. Ин маънои ҷобаҷогузории самарабахш дар ҳар марҳилаи занҷираи таъминот ва хатти коркард - ҳангоми ҷамъоварӣ, коркард ва бастабандиро дорад.
(Барои васеъ кардан клик кунед)
[..] чӯби ҷингила барои тавлиди печи ҷолибаш картошкаи хеле калонтарро талаб мекунад ...
Оптимизатсияи хӯрокҳои номукаммал ва номукаммал
Самти барҷастаи сифати ҳискунандаи хӯрок ҷолибият ва намуди зоҳирии он мебошад. Аммо ҳангоми татбиқи системаҳои баҳогузории сифат, сифатҳои гуногуни маҳсулот метавонанд дар тамоми силсилаи таъминот истифода шаванд.
Агар маҳсулот каме зарба ё доғе дошта бошад, ин маънои онро надорад, ки тамоми ашё бояд партофта ва беҳуда партофта шавад. Истифодаи технологияҳои дуруст метавонад ҷанбаҳои камтар аз мукофотро аз байн барад ва маҳсулоти охири стандарти баландро нигоҳ дорад.
Ба ҳамин монанд, барои кам кардани партовҳо дар соҳаи картошка, чораҳои шадиди профилдиҳии андоза барои оптимизатсия кардани маҳсулоти ниҳоӣ андешида мешаванд. Картошкаи хуб ҳамаҷониба зарфҳои баландсифатро ба вуҷуд меорад, зеро он метавонад ба ҳашт қисмати баробари як андоза ва шакл тақсим карда шавад, дар ҳоле ки чӯбчаи печдор ё ҷингила картошкаи хеле калонтарро барои тавлиди ҷингила ҷаззоб мекунад.
Ин муттасилии бренд омили асосии баланд бардоштани сифати ғизо мебошад - агар маҳсулот барои як мақсад комил набошад, эҳтимолан онро бознигарӣ ва барои дигараш иваз кардан мумкин аст.
(Барои васеъ кардан клик кунед)
Сифат ва миқдор Меваҳо, аз қабили кулфинай ва малина як қисми парҳезҳои ҳамарӯза шуда истодаанд, ки боиси афзоиши сармоягузорӣ барои таҳия ва такмил додани техникаи баҳогузории меваи хурд мегардад.
Ҳангоми меваи яхкардашуда, баъзе аз ранги маҳсулот гум шуда, ба ҷои онҳо сардиҳои сафед, ки аз таъсири ҳарорати манфӣ ба вуҷуд омадаанд, иваз карда мешаванд. Аммо, агар қаблан яхбандии меваи пеш аз яхкунӣ вуҷуд дошта бошад, маҳсулоти ниҳоӣ метавонад барои истеъмолкунанда ҷолиб ва ҷолиб ба назар расад.
Ҳалли масъала ин дохил кардани системаҳои ҷобаҷогузорӣ ва баҳогузорӣ дар оғози раванд мебошад, яъне ҳама нуқсонҳо ё ашёи бегонаро пеш аз яхбандии мева бартараф кардан мумкин аст. Ин дар баробари коҳиш додани хатари пастсифат, ин инчунин сатҳи истеъмоли энергияро паст мекунад, зеро меваи зарардида бесабаб ях карда намешавад.
Навовариҳои оянда
Барои баланд бардоштани самаранокии занҷири таъминот ва коҳиш додани шумораи ҳодисаҳо, вақте ки сухан дар бораи сифати хӯрокворӣ ва ашёи бегона меравад, пешрафтҳои пайвастаи соҳаро талаб мекунанд.
Ояндаи сифати хӯрокворӣ аз як силсилаи таъминоти вобаста ба даст омадааст, зеро интернет чизҳоеро ифода мекунад, ки мошинҳо метавонанд бо якдигар ҳамкорӣ кунанд ва маълумотро бо соҳибон мубодила кунанд. Тавассути фароҳам овардани муоширати маълумоти амиқ байни технологияҳои парвариш, ҷобаҷогузорӣ ва тақсимот, ҳолат ва сайри маҳсулотро дар тамоми силсилаи таъминот оптимизатсия кардан мумкин аст.
Бо назардошти салати заҳролудшуда, ин пешрафт ба истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ имкон медиҳад, ки ҳар як марҳилаи сафари маҳсулотро паси сар кунанд ва на танҳо дар куҷо масъала рух доданд, балки кадом вақти рӯз ва кадом макони афзоишро муайян кунанд. Инноватсияҳо, аз қабили интернети чизҳо (IoT) ва ҳалли Cloud, ба зудӣ метавонанд мониторинг, оптимизатсия ва пайгирии ҳар як қадами занҷири таъминотро пайгирӣ кунанд. Бо такмил ёфтани технологияи тафтишотӣ, ин навовариҳо ба кишоварзон, бастабандандагон ва коркардкунандагон имкон медиҳанд, ки масъалаҳоро мустақиман муайян кунанд, сипас ҳалли муассир ва муассирро пешниҳод кунанд, ки сифати маҳсулоти ниҳоиро таъмин менамояд.
Таъмини сифат, бехатарӣ ва миқдор мутобиқат мекунад
Дар асл, навовариҳои технологӣ имкон доданд, ки занҷирҳои таъминот қодир бошанд, ки тавлидоти калонро идора кунанд ва ҳангоми нигоҳ доштани сатҳи баланди сифат ва бехатарӣ.
Инкор кардан мумкин нест, ки аз ҷониби муштариён талабот барои зиёд кардани миқдори маҳсулот барои қонеъ кардани талаботи истеъмолкунандагон дар бозор вуҷуд дорад. Ин ҳодисаи сарфи назар кардани миқдор барои сифат ва бехатарӣ нест - сухан дар бораи он се ҷиҳати ҳамзамон бо дигараш рафтан барои расонидани беҳтарин маҳсулоти охири имконпазир меравад. Иқтидори коркард, паҳнӣ ва қобилияти мошини ҷобаҷогузорӣ бо мақсади ҳалли самараи азим, риояи қоидаҳои қатъии сифат ва то ҳадди имкон бехатар кор кардан танзим карда шудааст.
Барои мисол як майдони зироатро гиред. Пештар, вақте ки зироат ба шароити номусоиди обу ҳаво таъсир мерасонд, шояд қарор буд, ки бинобар эҳтимолияти пасти маҳсулот қитъаи замин умуман ҷамъоварӣ карда нашавад.
Бо вуҷуди ин, бо техникаи автоматикунонидашудаи ҷобаҷогузории баландсифати имрӯза, майдонро ҳанӯз ҳам даравидан мумкин аст ва маҳсулоти мукофотро нигоҳ доштан мумкин аст, дар сурате, ки маҳсулоти камдаромад ё нуқсондор пурра ё аз занҷир хориҷ карда шуда бошанд. Ин, дар навбати худ, ҳам аз ҷиҳати сифат ва ҳам аз ҷиҳати миқдор кор мекунад - тамоми маҳсулот бо мақсади беҳтарин дар доираи таъминот истифода мешаванд.
(Барои васеъ кардан клик кунед)
Ҷудокунии помидор
Нигоҳ доштани онҳое, ки аҳамият доранд дар канор
Сифат, миқдор ва бехатарӣ калиди хушбахтии истеъмолкунандагон мебошад. Бо чунин ҳодисаҳо, ба монанди ашёи бегона, нуқсонҳо ва маҳсулоти ҷолиб, системаҳои ҷудокунӣ ва баҳогузорӣ ба сенсорҳо аз ҳарвақта муҳимтаранд, ки ба кишоварзон, бастабандон ва коркардкунандагон дар таъмини маҳсулоти босифат, оптимизатсияи ҳосил ва ба ҳадди аксар расонидани фоида кумак кунанд.