#Технологияи бирён #Фарзиши ҳаво#Кишоварзӣ#Саноати картошка#Манфиатҳо барои саломатӣ#Барои устуворӣ#формасияи акриламидӣ#пардохти газҳои гармхонаӣ#фермерии устувор
Пухтупаз як усули маъмули пухтупаз аст, ки дар тӯли асрҳо истифода мешавад. Аммо усулҳои анъанавии пухтан аксар вақт истифодаи миқдори зиёди равғанро дар бар мегирад, ки метавонад ба саломатӣ ва муҳити зист таъсири манфӣ расонад. Аз тарафи дигар, бирён кардани ҳаво, равғанро кам истифода мебарад ва метавонад як варианти солимтар ва устувортар бошад. Тибқи гузориши Grand View Research, ҳаҷми бозори ҷаҳонии фритери ҳавоӣ дар соли 2.62 2020 миллиард долларро ташкил дод ва интизор меравад, ки бо суръати мураккаби афзоиши солона (CAGR) 6.1% аз соли 2021 то 2028 афзоиш ёбад.
Дар соҳаи кишоварзӣ, технологияи пухтупази ҳавоӣ, махсусан дар соҳаи картошкапарварӣ, маъруфият пайдо мекунад. Картошка дар бисёр кишварҳо як зироати асосӣ буда, аксар вақт дар шакли картошкаи фаронсавӣ ва дигар хӯрокҳои пухта истеъмол мешавад. Бо вуҷуди ин, усулҳои анъанавии пухтан метавонад ба сатҳи баланди акриламид, як канцерогени эҳтимолӣ оварда расонад, ки ҳангоми пухтани хӯрокҳои крахмал дар ҳарорати баланд ба вуҷуд меояд. Аз тарафи дигар, бирён кардани ҳаво метавонад ташаккули акриламидро то 90% кам кунад ва дар ҳоле ки сохтори қаҳваранги хӯрокҳои бирёншуда нигоҳ дошта шавад.
Илова ба манфиатҳои саломатӣ, пухтани ҳаво метавонад барои деҳқонон ва муҳити зист устувортар бошад. Он метавонад миқдори равғанеро, ки барои пухтан лозим аст, кам кунад, ки метавонад боиси кам шудани хароҷот ва камтар партов гардад. Он инчунин метавонад партовҳои газҳои гулхонаӣ тавассути рафъи эҳтиёҷ ба фритёрҳои калон ва кам кардани миқдори энергия барои пухтупаз кам карда шавад.
Технологияи пухтупази ҳавоӣ барои деҳқонон, агрономҳо, муҳандисони кишоварзӣ, соҳибони хоҷагӣ ва олимоне, ки дар соҳаи кишоварзӣ кор мекунанд, як варианти ояндадор мебошад. Манфиатҳои он аз усулҳои солимтар ва устувори пухтан, кам шудани ташаккули акриламид ва кам кардани хароҷот ва таъсири муҳити зист иборатанд. Бо афзоиши бозори ҷаҳонии fryers ҳаво, муҳим аст, ки мутахассисони соҳаи кишоварзӣ дар бораи ин технология ва истифодаи эҳтимолии он дар соҳаи худ огоҳ бошанд.